هناك العديد من أنواع ومواصفات أدوات المائدة الخزفية.يمكن دمج البورسلين بمختلف القوام والألوان والأنماط مع درجات ومواصفات المطعم.لذلك، عند طلب أدوات المائدة الخزفية، غالبًا ما تقوم العديد من شركات تقديم الطعام بطباعة شعار أو شعار المطعم عليها لإظهار مستوى عالٍ.
1. مبدأ اختيار أدوات المائدة الخزفية
أحد أنواع الخزف الأكثر استخدامًا هو الخزف العظمي، وهو خزف عالي الجودة وصلب ومكلف مع أنماط مرسومة على الجزء الداخلي من التزجيج.يمكن تكثيف وتخصيص العظام الصينية للفنادق.عند اختيار أدوات المائدة الخزفية يجب مراعاة النقاط التالية:
(1) يجب أن تحتوي جميع أدوات المائدة الخزفية على طبقة زجاجية كاملة لضمان عمر الخدمة.
(2) يجب أن يكون هناك خط خدمة على جانب الوعاء والطبق، وهو ليس مناسبًا للمطبخ للإمساك باللوحة فحسب، بل مناسب أيضًا لتشغيل النادل.
(3) تحقق مما إذا كان النمط الموجود على البورسلين تحت التزجيج أو أعلى، ومن الأفضل أن يتم تسخينه بالداخل، الأمر الذي يتطلب عملية أخرى من التزجيج والحرق، وسيتقشر النموذج الموجود خارج التزجيج قريبًا ويفقد بريقه.على الرغم من أن الخزف ذو الأنماط المحروقة في التزجيج يعد أكثر تكلفة، إلا أنه يدوم لفترة طويلة.
2. أدوات المائدة الخزفية للطعام الغربي
(1) طبق العرض، يستخدم للزينة عند إعداد الطعام الغربي.
(2) طبق العشاء، يستخدم لعمل الطبق الرئيسي.
(3) طبق السمك، يستخدم لحمل جميع أنواع الأسماك والمأكولات البحرية وغيرها من الأطعمة.
(4) طبق السلطة، يستخدم لحمل جميع أنواع السلطات والمقبلات.
(5) طبق الحلويات يستخدم لحمل جميع أنواع الحلويات.
(6) كوب الحساء، يستخدم لحمل أنواع الحساء المختلفة.
(7) صلصة كأس الحساء، تستخدم لوضع أكواب حساء الأمفورا.
(8) طبق الحساء، يستخدم لحمل أنواع الحساء المختلفة.
(9) طبق جانبي يستخدم لحمل الخبز.
(10) فنجان القهوة، يستخدم لحفظ القهوة.
(11) صحن فنجان القهوة، يستخدم لوضع فناجين القهوة.
(12)كوب الإسبريسو، يستخدم لتحضير الإسبريسو.
(13)صحن كأس الإسبريسو، يستخدم لوضع أكواب الإسبريسو.
(14) إبريق الحليب، يستخدم لحفظ الحليب عند تقديم القهوة والشاي الأسود.
(15) حوض السكر، يستخدم لحفظ السكر عند تقديم القهوة والشاي الأسود.
(16) إبريق الشاي، يستخدم لحفظ الشاي الأسود الإنجليزي.
(17) شاكر الملح، يستخدم لحفظ ملح البهارات.
(18) شاكر الفلفل، يستخدم لعقد الفلفل البهارات.
(19)منفضة سجائر، تُقدم عندما يدخن الضيوف.
(20) فازة زهور تستخدم لإدخال الزهور لتزيين المائدة.
(21) وعاء الحبوب، يستخدم لحفظ الحبوب.
(22) طبق فاكهة يستخدم لحفظ الفاكهة.
(23) كوب البيض، يستخدم لوضع البيض الكامل.
أدوات المائدة الكريستال
1. خصائص أدوات المائدة الزجاجية
يتم تشكيل الغالبية العظمى من أدوات المائدة الزجاجية عن طريق النفخ أو الضغط، والتي تتميز بمزايا الخصائص الكيميائية المستقرة، والصلابة العالية، والشفافية والسطوع، والنظافة، والجمال.
تشمل تقنيات زخرفة الزجاج بشكل أساسي الطباعة والشارات والزهور المطلية وزهور الرش وزهور الطحن والزهور المنقوشة وما إلى ذلك.وفقا لخصائص نمط الزخرفة، هناك ستة أنواع من الزجاج: زجاج العقيق، الزجاج المصنفر، الزجاج الرقائقي، الزجاج المصقول والزجاج البلوري.غالبًا ما يستخدم الزجاج عالي الجودة لصنع أدوات المائدة.يتم تشكيله من خلال عملية خاصة.وهو يختلف عن الزجاج العادي من حيث أنه يتمتع بشفافية وبياض جيدين، ولا يظهر اللون إلا نادرًا في ضوء الشمس.أدوات المائدة المصنوعة بها مبهرة مثل الكريستال، والطرق واضح وممتع مثل المعدن، مما يظهر درجة أعلى وتأثير خاص.غالبًا ما تستخدم المطاعم الغربية الراقية والولائم الراقية أكوابًا زجاجية مصنوعة من الكريستال.من المعتاد في الطعام الغربي الحديث استخدام أدوات المائدة المصنوعة من الزجاج والكريستال، لذا فإن وضوح الكريستال يضيف الكثير من الفخامة والرومانسية إلى الأطباق الغربية.
2. أدوات المائدة الكريستالية
(1) كأس يستخدم لحفظ الماء المثلج والمياه المعدنية.
(2) كأس من النبيذ الأحمر، وهو كأس ذو جسم رفيع وطويل، يستخدم لحفظ النبيذ الأحمر.
(3) كأس النبيذ الأبيض، وهو كأس ذو جسم رفيع وطويل، يستخدم لحفظ النبيذ الأبيض.
(4) الشمبانيا، تستخدم لعقد الشمبانيا والنبيذ الفوار.تأتي مزامير الشمبانيا في ثلاثة أشكال، الفراشة، والفلوت، والتوليب.
(5) زجاج الليكيور، يستخدم لحفظ نبيذ المشروبات الكحولية والحلوى.
(6) هاي بول، تستخدم لحمل مختلف المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة.
(7) الشمة، تستخدم لحمل البراندي.
(8) زجاج قديم الطراز، ذو جسم عريض وقصير، يستخدم لحفظ المشروبات الروحية والكوكتيلات الكلاسيكية مع الثلج.
(9) زجاج الكوكتيل، يستخدم لتحضير الكوكتيلات القصيرة.
(10) زجاج القهوة الأيرلندية، يستخدم لحفظ القهوة الأيرلندية.
(11) دورق لتقديم النبيذ الأحمر.
(12) زجاج شيري، المستخدم لحفظ نبيذ شيري، هو كأس أصغر حجمًا ذو جسم ضيق.
(13) زجاج المنفذ، المستخدم لحفظ نبيذ بورت، له سعة صغيرة ويشبه كأس النبيذ الأحمر.
(14) إبريق ماء يستخدم لحفظ الماء المثلج.
الفضيات
وعاء القهوة: يمكنه إبقاء القهوة دافئة لمدة نصف ساعة، ويمكن لكل وعاء قهوة أن يسكب حوالي 8 إلى 9 أكواب.
وعاء الإصبع: عند الاستخدام، املأ الماء بنسبة 60% تقريبًا، ثم ضع شريحتين من الليمون أو بتلات الزهور في كوب ماء الغسيل.
طبق الحلزون: طبق من الفضة يستخدم خصيصًا لوضع القواقع، به 6 فتحات صغيرة.من أجل جعل القواقع لا تنزلق بسهولة عند وضعها على اللوحة، يوجد تصميم خاص لمقعر دائري في اللوحة لوضع القواقع ذات الأصداف بثبات.
سلة الخبز: تستخدم لحمل جميع أنواع الخبز.
سلة النبيذ الأحمر: تستخدم عند تقديم النبيذ الأحمر.
حامل المكسرات: يستخدم عند تقديم المكسرات المختلفة.
وعاء الصلصة: يستخدم لحمل جميع أنواع الصلصات.
أدوات المائدة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ
سكين
سكين العشاء: تستخدم بشكل رئيسي عند تناول الطبق الرئيسي.
سكين الستيك: يستخدم بشكل رئيسي عند تناول جميع أنواع أطعمة شرائح اللحم، مثل شرائح اللحم وشرائح لحم الضأن وغيرها.
سكينة السمك: مخصصة لجميع أطباق الأسماك الساخنة والروبيان والمحار وغيرها من الأطباق.
سكينة السلطة: تستخدم بشكل رئيسي عند تناول المقبلات والسلطات.
سكين الزبدة: توضع في صينية الخبز لدهن الزبدة.هذه سكين طاولة أصغر من سكين المعجنات، وتستخدم فقط لتقطيع الكريم وتوزيعه.
سكين الحلوى: يستخدم بشكل رئيسي عند تناول الفواكه والحلويات.
ب شوكة
شوكة العشاء: تستخدم مع السكين الرئيسي عند تناول الطبق الرئيسي.
شوكة السمك: تستخدم خصيصاً لتحضير الأسماك الساخنة والروبيان والمحار وغيرها من الأطباق، بالإضافة إلى بعض الأسماك والمحاريات الباردة
شوكة السلطة: تستخدم بشكل أساسي مع سكين الرأس عند تناول طبق الرأس والسلطة.
شوكة الحلوى: تستخدم عند تناول المقبلات والفواكه والسلطات والأجبان والحلويات.
شوكة التقديم: تستخدم لرفع الطعام من طبق العشاء الكبير.
ج ملعقة
ملعقة الحساء: تستخدم بشكل أساسي عند شرب الحساء.
ملعقة الحلوى: تستخدم مع شوكة العشاء عند تناول المعكرونة، كما يمكن استخدامها مع شوكة الحلوى لتقديم الحلوى.
ملعقة القهوة: تستخدم للقهوة والشاي والشوكولاتة الساخنة والمحار ومقبلات الفاكهة والجريب فروت والآيس كريم.
ملعقة الإسبريسو: تستخدم عند شرب الإسبريسو.
سكون الآيس كريم: يستخدم عند تناول الآيس كريم.
ملعقة التقديم: تستخدم عند تناول الطعام.
D أدوات المائدة الأخرى المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ
① ملقط الكيك: يستخدم عند تناول الحلويات مثل الكعك.
② خدمة الكيك: تستخدم عند تناول الحلويات مثل الكعك.
③ مقرمشات جراد البحر: تستخدم عند تناول جراد البحر.
④ شوكة جراد البحر: تستخدم عند تناول جراد البحر.
⑤ قواطع المحار: تستخدم عند تناول المحار.
⑥ شوكة المحار: تستخدم عند تناول المحار.
⑦ ملقط الحلزون: يستخدم عند تناول القواقع.
⑧ شوكة الحلزون: تستخدم عند تناول القواقع.
⑨مفرقع الليمون: يستخدم عند تناول الليمون.
⑩ ملقط التقديم: يستخدم عند تناول الطعام.
وقت النشر: 29 أغسطس 2023
